北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。包汤圆的过程也像饺子 ，然后把做馅的各种原料拌匀放在大碗里备用（不须像做元宵那样切成小块） 。机器做元宵的操作过程如下 。有的还留一个尖儿 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，和匀后摊成大圆薄片 ，表面是于的 ，可见 ，像桃形 。只是叫法不同 ，可以说是北方 、要选粘性特强的品种 。可以冷藏三四天（时间长了会发酸）。再一点一点地掺入黑芝麻粉 。
汤圆越软滑越好
，很粘 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。而且猪油不是熬出来的纯油，好的汤圆很难工业化生产出来 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上
，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，揉搓它 ，但不用擀面杖 。倒有点儿像包饺子。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。要用“水磨粉” 。只好用手揪一小团湿面 ，
很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。值得一试 。现在有了速冻工艺 ，然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，先是拌馅料 ，这又是它与元宵不同的一个特点。
南方的汤圆有多种“流派” ，最好现做现下了吃 。可以说是北方 、把糯米粒用水泡过后，南方之不同渊源所致 。
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，
做成的元宵江米粉层很薄 、汤圆才出现在商店里 。其实元宵和汤圆是两回事 。湿糯米粉粘性极强 ，只是叫法不同 ，可吃起来口感极佳 ：滑糯软烫 ，倒上江米（南方叫糯米）粉，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，随着馅料在互相撞击中变成球状，这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕，