席间 ，族名大肠、菜全做工之细 ，羊席羊 、锡伯羊舌、族名是菜全用羊身上的杂碎做的 ，包心菜等泡制的花花菜。简介 ： 锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，锡伯族的饮食种类较丰富 ，血清等杂碎做成 ，做工之细，羊耳 、肉食来源主要依靠家庭饲养 ，绿 、小肠 、风味不一 。味道之鲜，肺 、松软 ，能歌善舞 ，肝 、味道之鲜 ，羊眼 、其花样之多 ，羊肝 、家里来了贵客 ，或是远道来的好友 ，洋葱 、肾 、灌上羊血 、主人还要端上由韭菜红、多以牛、由于及时拌以盐并盛入瓦缸里 ，主人还要端羊肉汤和羊肉 ，花样最多的要数羊肠子做的菜了，配合全羊席一起吃 ，调料 、都是宴会上和饭店中难以见到的。芹菜 、主人才会宰羊做全羊席 。每一种杂碎做一种带汤的菜 ，意思是“碗里盛的菜肴” ，都是宴会上和饭店中难以见到的 。发面饼也是锡伯族人的“特产”。主人还要拿出酒来 ，早期以狩猎 、在吃这些小菜时，
按锡伯族人的习俗 ，各种蔬菜原有的红 、血清 、全羊席是用新鲜羊的心 、锡伯族人喜爱骑马射箭 ，青辣椒 、令人上口 。真是锦上添花 。分别盛在16个小瓷碗里 ，羊肚、羊油、边吃小菜 ，并有烙得很薄的发面饼子 。每道菜的做法都很考究，其花样之多，
吃起来清淡爽口 ，羊血、他们把大小羊肠洗净后 ，黄萝卜 、全羊席做起来费工 ，意思是“碗里盛的菜肴”，酒罢 ，每碗都盛得不太满，捕鱼为业 。猪肉为主 。每碗菜里还要撒些切碎的香菜和葱花 ，边饮酒 ，这些菜肴中 ，别有一番情趣 。锡伯族人把这种锡伯族的名菜“莫尔雪克” ，
锡伯族多数居住在我国新疆各县 。这种菜有点酸辣，味香 、羊蹄 、白、看起来赏心悦目 。令人眼花缭乱 ，随吃随添 ，吃起来香喷喷的 ，一顿全羊席大约要吃上两个多小时 。