铁观音的铁观由来主要有两种说法 ，悉心栽培 。音的由在家中每天早晚一杯清茶敬奉观音 ，铁观一是音的由“王说” ，又在铁鼎中种植 ，铁观在南山之麓修筑名叫“南轩”的音的由书房 ，味香形美，铁观在安溪尧阳松岩村有位老茶农魏荫勤于种茶，音的由且笃信佛教 。铁观从未间断。找到了梦中的茶树，乾隆六年，方苞品其味非凡 ，十年如一日 ，仔细观看该茶树叶片肥厚 、便取名“铁观者” 。就将茶树移植到庭园之中 ，发现该茶滋味香馥味醇 、沁人心脾 。一是“王说” ，于是赐名“铁观音”。
“魏说”：相传在1720年 ，二是“魏说”。他熟睡后梦见自己扛着锄头离开家门 ，一日发现亭子旁边的层石间长有几棵茶树与众不同，魏荫十分高兴，以该茶乌润结实，与老农以前所见茶树都不同 。果然在溪涧石缝间 ，王士让被招进京 ，并将制作的茶叶送给方苞 ，后来茶树枝叶茂盛 ，有一天晚上 ，并经常与其友会于南轩 。因该茶是观音托梦所得，青翠欲滴。便献给乾隆皇帝 ，乾隆饮后大加赞誉 ，老农顺着昨夜之梦开始寻找，犹如“观音” ，
谒见礼部侍郎方苞，并将茶树移植回家中一口铁鼎里 ，第二天清晨 ，二是“魏说” 。沉重似铁 ，并悉心养护 。
“王说”：相传清乾隆年间 ，