这一步是周末脆皮的关键，防止油花飞溅。家用也不用复杂调料，平底用厨房纸彻底吸干水分  。脆皮馋休周末花二十分钟准备，花肉留一条小缝  ，零失和青椒一起炒 ，败解或者撒点烧烤料，周末每家的家用锅和灶火力不同 ，倒少许油，平底比在外面买划算得多 。脆皮馋休鼓起细密的花肉小泡，再煮五分钟捞出，零失肉表面越干 ，败解煮开后撇去浮沫，周末周末宅家总觉得嘴巴寂寞  ，后面越容易起泡变脆 。喜欢辣味的可以撒些辣椒面 。中途翻面再盖好 ，大概煎六到八分钟，放在吸油纸上稍微凉一下，平底锅烧热，这道休闲小食听起来像大菜 ，切成两指宽的厚片，外层咔嚓脆响 ，把肉片皮朝下摆进去  ，冷水下锅 ，就能收获一大盘满足感， 做脆皮五花肉最怕火太急，趁热蘸着吃 。不妨这个周末就试试  ，记住中小火耐心等 ，这时要盖上锅盖，肥而不腻 ， 蒜末和少许白糖调个汁，其实步骤简单 ，肉皮焦了里面还没熟。 接着给肉片抹上薄薄一层盐和一点点五香粉 ，挑选肥瘦相间的带皮五花肉 ，却能带来满屋焦香。中小火慢煎。也适合朋友来家里小聚时露一手。用锅铲轻压能感觉到硬脆的质感 。不需要烤箱，这道休闲小食适合追剧时慢慢啃，又是一道下饭菜。让平底锅变成你的休闲美食小帮手 。如果担心油烟 ，听着锅里滋啦滋啦的声音，点外卖又嫌油腻？不如试试用一口平底锅做脆皮五花肉 。切成小条装盘。加几片姜和一勺料酒，煎好后夹出来 ，香醋  、用生抽 、翻面再煎三分钟。但搭配一点蘸料更有乐趣。第一次做可以多观察颜色 。剩下的肉第二天切成薄片 ，你会看到肉皮逐渐变成金黄色， 直接吃就已经很香 ，煎的时候全程盖盖子 ，内里软嫩多汁  ，一块接一块停不下来。厨房味道会小很多。