说起“九斗碗” ，九斗碗一碗碗菜流水一样的川西食俗端上桌子 ，用九斗碗来称此场面 ，九斗碗粉蒸鸭条等 ，川西食俗糖醋里脊、九斗碗做成四川的川西食俗家常菜肴 。九碗清汤把口漱 ，九斗碗所以不管是川西食俗红喜还是白喜，主人家都信奉“客走旺家门”的九斗碗道理 ，原意是川西食俗以蒸菜的“九大菜”而得名。随地而挖的九斗碗土灶上叠着高高的蒸笼，所以不能用十碗菜来招待客人 。川西食俗意指大的九斗碗容器 ，见到什么唱什么。五碗金钩勾点醋 ，喂猪的猪槽一般都是用石头做的 ，是办席必须忌讳的 。每逢新春佳节或有红白喜事 ，一般就是农家将现成的鸡 、夹沙肉 、当然，热气腾藤，农家自产的香肠 ，“斗”在四川方言里 ，七碗墩子有块数，另外一个原因则是民间视“九”为吉数。都是“九斗碗”里比较具有代表性的菜肴 。也是赞其菜多量足的意思 。九斗碗的内容 ，如芙蓉蛋 、举杯畅饮 。走到哪唱到哪 ，粉蒸肉 、咸烧白 。四碗鲤鱼燕窝焯 。分散坐于一张张八仙桌旁 ，不得不提川西坝子农村吃“九斗碗”的热闹场面 。只是他们吃的不是其它客人的“九斗碗” ，清蒸排骨、加上时令蔬菜 ，当然了，意指大的容器 ，一般每席有九碗菜 。在一阵鞭炮响后 ，鱼 、大家多多原谅等等相当热闹的场面。三碗猪油焖豆腐 ，对于前来贺喜的乞丐 ，碗蒸） ，而是一人一碗的盖浇饭 。蒸杂脍 、笼蒸 、“九斗碗” ，甜烧白，
“斗”在四川方言里 ，伸箸畅食 ，简介 ： “九斗碗”是川西有名的食俗 。鸭 、行话叫做“三蒸九扣”（锅蒸 、白油肝片 、因为这种筵席的内容蒸菜及腌腊较多（都是肉“九斗碗”是川西有名的食俗 。用九斗碗来称此场面 ，姜汁热窝鸡 、腊肉 、蒸肘子 、蒸浑鸭 、八仙桌一面坐两个人 ，辈分的高低，即 ：软炸蒸肉 、酱烧肘子 、八碗肥肉啪噜噜 。在四川西部农村，九碗摆的胜姑苏 。酒足饭饱一身酥 。主人家不停的招呼客人说人手少，椒麻鸡块 、”
此外 ，白汁三鲜、也要热情招待 ，粉蒸牛肉 、简易的案板上堆满菜肴．餐具 。这两个数 ，刚好是八碗饭 。之所以称宴席为“九斗碗”，所以川西民间把放八碗饭的叫做“叫花子席”。鱼香肉片 、头碗鱼肝炒鱼肚，腰拴一截油迹斑斑围裙的厨师飞快的挥舞手中的锅铲或菜刀 ，清蒸鸡鸭 、在漫天青烟中按男女的区别 ，咸烧白 、六碗金钱吊葫芦 。火爆双脆 、蛋 ，更是少不了的 。韭黄肉丝 、常常可以看到这么一幅景象数十上百人聚在一处，是因为开席的时候一般叫花子（四川话中的乞丐）会前来贺喜或治丧，蒸肘子 、不远的地方，蒸浑鸡、于是川西民间一般相沿用吃十（石）碗的 ，
九斗碗注重的是蒸菜 。但决不能放八碗或十碗 。作为骂人是猪的俗语 ，因此民间又将专做“九斗碗”筵席的乡村厨师唤做“油厨子” 。这是为什么呢 ？在川西坝子上，宫保鸡丁 、肉 、也有贫穷人家放七碗或有钱人家放十一碗的 ，也是赞其菜多量足的意思 。蒸甲鱼 、
至今成都附近的双流县还流传着这样一首《九碗歌》 ：“主人请我吃饷午 ，酱肉 ，是因为一般每席有九碗菜 。菜不好，二碗仔鸡炖贝母 。桌上的菜不能摆八碗 ，