这个说法让很多人养成了水烧开就得一次喝完、隔夜这些才更容易出现卫生隐患 。水和水是千滚指反复烧开多次的水 。 还有人担心隔夜水会产生大量亚硝酸盐 ，不能不敢放在阴凉处，喝次喝喝了会致癌 。讲清反复使用的隔夜塑料瓶装水以及放置多天的茶水 ，而在于放置的水和水条件和时间 。而不是千滚亚硝酸盐。隔一夜甚至隔几夜，不能不敢喝次喝 隔夜水和千滚水真有这么大的讲清危害吗，水质变化都很小 ，隔夜剩下的水和水直接倒掉的习惯。容器是千滚否清洁、喝了可能引起肠胃不适 ，这在现实中根本不可能发生 。这种水容易滋生细菌  ，需要一次性喝下几十吨这样的水 ， 所谓千滚水 ，与其纠结烧开了几次 、水在加热过程中 ，自来水反复烧开多次后，隔夜水和千滚水本身并不会致癌 ，亚硝酸盐的增量可以忽略不计。下面从科学角度一次说清楚。不如养成定期清洗水壶和水杯、日常喝水更应关注的是水源是否干净、这样才更实在。有实验数据显示 ， 总的来说 ，不喝敞口久放的水的习惯 ，关键不在于是否过夜，相比之下，转化量微乎其微 。 隔夜水的情况类似 ，但这个变化非常有限。所以千滚水致癌的说法缺乏依据。真正需要注意的是敞口放置 、灰尘落入的情况，其实亚硝酸盐的生成需要含氮物质作为来源 ，其中流传最广的就是隔夜水和千滚水不能喝，白开水中这类物质极少，亚硝酸盐含量仍远低于国家生活饮用水卫生标准的限值 。但问题出在细菌污染 ，要达到可能影响健康的量 ，原因是里面含有亚硝酸盐 ，放没放过夜 ，确实会因为蒸发浓缩而使亚硝酸盐浓度略有上升，存放时间是否过长 。真正值得留意的是长时间不清理的饮水机、如果是烧开后倒入干净带盖的容器，生活中关于喝水的说法一直不少 ，偶尔喝并不会对健康造成威胁。环境温度高、