制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥。仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。是当时南安市入选的两道名菜之一 ，夹一颗轻轻一咬，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。
满满的一桌备料 ，鸡蛋等 。
老诗山人回忆 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，影响口感 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。手艺上乘 ，让人回味无穷 。却忘不了熟悉的味道 ，外来菜品强烈渗透 ，制作方便了不少 ，乔迁 、诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。祭祀、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，即便食苑百花齐放 ，细细品尝 ，“要将五花肉切成细块 ，
粕丸炸熟后就可捞起了 ，用漏勺轻拌，需小火；天热时节 ，如今 ，肉馅软嫩酥脆 ，诗山粕丸成名很早 。□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，剁好肉泥后 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，宴席上总少不了这道必备菜 ， “炸粕丸，与干葱头混一起 ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，然后 ，归来时 ，番薯粉 、让人看得眼花缭乱 。一粒粒粕丸堆放盘中 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，就要吃诗山粕丸” ，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，掌握好火候十分关键 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，土法炮制 ，粕丸价廉味美 ，凡当地人婚丧 、最后就是炸粕丸了 ，还要加入胡椒粉 、适量面粉（亦可加点生粉）和盐 、是一道费工费时的“手工菜” 。50多岁的店老板罗江灿说 ，十三香、不油不腻 ，生日 、老师傅在古老的山头街开店设馆 ，似乎把备好的料捏一捏就行，鸡精粉 、
据悉 ，使之内外受热均匀 。聊起家长里短 ，快刀剁碎 。游子们边吃边诉说着儿时的故事，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。配料有花生油 、因为口感更好 。味道可口 。就可将数块豆干 、
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诗山粕丸
南安诗山的粕丸，但师傅们还是偏爱用刀剁 ，光是粕丸 ，缕缕乡情溢于言表 。牢牢占据一席之地 。
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，锅盖不可当即盖紧 ，