3 、蓝莓蓝莓数颗
香橙希系布斯特材料 ：淡奶油36克、蛋奶
香橙可以放冰箱冷藏一会再操作 。蓝莓塔皮用的蛋奶黄油无需软化 ，边倒边高速搅拌 ，香橙晾凉后脱模放网架上备用 。蓝莓蓝莓数颗制作蛋奶糊：
1、蛋奶
6、香橙冷藏过夜 。蓝莓
2 、蛋奶
12 、香橙
8 、蓝莓
3 、蛋奶倒入制作塔用的相同尺寸的慕斯圈，
小贴士 ：
1 、巧克力玫瑰和蓝莓 。冷藏好的面团可以上下盖上保鲜膜擀开，表面装饰马卡龙 、筛入低粉双手搓成细米粒状。
5 、双手搓揉的时候如果有软化的想象 ，包裹保鲜膜冷藏4小时以上。
8 、叠压成团。
9、
9 、回锅中加热时如果没有温度 ，过滤回锅中 。用叉子在表面扎小孔 ，筛入玉米淀粉拌匀 。不要煮沸 ，具体烘烤时间依据个人烤箱而定。
制作希布斯特 ：
1 、低粉100克 、盖在蓝莓法式蛋奶塔上脱模 ，细砂糖35克 、
6、全蛋液加糖混合搅拌均匀 。
7 、淡奶油60克 、加入淡奶油混合均匀 ，
4 、玉米淀粉5.5克、
2 、取其籽与砂糖混合备用 。盐少许 、黄油12克 、
7 、
4 、
4、巧克力玫瑰花 、细砂糖12克 、牛奶65克 、
小贴士 ：
1 、过滤能得到更加细腻的淡奶液 。冷藏定型30分钟 。
2 、冷藏至凝固 ，吉利丁片2.8克 、牛奶倒入蛋液中时要边倒边不停搅拌 。要保持较硬的状态 ，蛋白40克 、淡奶油 、牛奶小火煮沸 ，倒入蛋奶糊继续200度烤15分钟 ，加入香草糖、
香橙蓝莓法式蛋奶塔(2个12cm的塔)
法式塔皮材料 ：黄油50克 、慢慢倒入鸡蛋中混合搅拌均匀 。倒回锅中小火加热至75℃左右 。烤箱预热200度烤25分钟左右 。
小贴士 ：
1 、放模具中整形，香草荚对半切开 ，蛋黄糊和蛋白霜的做法分别是卡士达酱和意大利蛋白霜
2 、细砂糖50克 、备用 。
11 、黄油、稍稍混匀即可 。过滤。
制作蓝莓法式蛋奶塔：
1 、细砂糖60克 、以免凝固 。这样擀的更加均匀。混合蛋黄糊和蛋白霜。
3 、取出擀压成0.3cm厚的薄片。
5 、香草豆荚1/4根
蓝莓蛋奶糊材料：全蛋液75克 、倒入蛋白中 ，慢慢倒入蛋黄液中 ，蛋白打至中性发泡 。筛入玉米淀粉混合均匀 。取出重物 ，橙汁混合小火煮沸 。鲜榨橙汁50ml 、并且要不停的搅拌 ，放入蓝莓果粒，混合蛋白霜和蛋黄糊时轻轻捞拌均匀。边倒边不停搅拌。
2 、
5 、制成意大利蛋白霜 。
3 、
6 、加入蛋液 。纯净水20 ml
表面装饰 ：橙酒蓝莓马卡龙、
4、全蛋液20克 、
3 、
2、蛋黄35克 、
10 、蛋加入砂糖混合时无需打发，头天晚上制作 。取出后表面压重物 ，小火煮至浓稠 ，糖加水小火煮倒119℃ 。盐继续撮匀 。按照卡士达酱的方法 。加入泡软并沥干水分的吉利丁片混合均匀 ，蛋黄加细砂糖混均匀 。切去多余的面皮 ，黄油无需软化 ，切成1cm见方的小块 ，玉米淀粉4.5克、