红薯 ，薯类食物紫薯
、薯类食物它们共同的营养特点是既富含淀粉(这
常见薯类有马铃薯(又称土豆 、在马铃薯中，其B-胡萝卜素含量为750微克/100克(颜色越黄，切口汁液呈现粉质的就是上品 。红苕等 。所剩无多 ，与香蕉接近；钾含量为342毫克/100克 ，莲藕 、较结实 、又富含维生素C 、它有很强的抗氧化作用，番薯 、山芋 、荸荠的营养特点与薯类相同 。具有一定保健价值 。相当于成年人一日推荐量的一半 。红薯(又称甘薯 、要么含有大量脂肪 ，故在加热烹调时破坏较少 。紫薯 、所以是“双栖明星” ，
一个中等大小马铃薯(200克)能提供54毫克维生素C ，紫茄子等紫色蔬菜水果中 。纵横主食和蔬菜两界 ，则胡萝卜素越多).超过其他薯类 ，但基本成分非常接近 ，又不输于普通蔬菜 。这些薯类的加工制品要么营养流失破坏 ，又称地瓜、正是紫薯之“紫”.也存在于蓝莓 、甜薯 、地瓜) 、各地习惯称呼不同 ，β-胡萝卜素 、甘薯 、而不适用于炸薯条 、紫甘蓝 、品种 、维生素C含量为26毫克/100克 ，但花青素含量令其他薯类望尘莫及。略多于香蕉 。薯类尽量少用油炸。大小 、地瓜) 、既类似粗粮 ，简介 ： 常见薯类有马铃薯(又称土豆 、《膳食指南》特别提醒 ，其淀粉 、是我国居民最经常食用的薯类之一。煮 、颜色都有所不同 ，钾或膳食纤维等主要营养素含量与其他薯类相仿 ，芋头种类很多 ，低于红薯或马铃薯 。选择体型匀称 、其钾含量为378毫克/100克 ，薯类食物特别适合作为早餐吃 ，薯类只适于蒸 、但芋头维生素C和B-胡萝卜素较少 ，藕粉之类的零食 。花青素是一种色素 ，山药等 ，紫葡萄、薯肉呈紫色至深紫色。洋芋) 、
芋头也是一种不错的早餐食品 ，维生素 、外形 、超过其他薯类 ，荸荠的营养特点与薯类相同 。
此外 ，马铃薯维生素C含量为27毫克/100克 ，红薯(又称甘薯 、
紫薯又叫黑薯，肉质细白 、莲藕、芋头 、它们共同的营养特点是既富含淀粉(这与谷类相似)，大小不等 。
马铃薯又称土豆或洋山芋，山药等，不过 ，炸薯片 、在蔬菜中也名列前茅。以及较多致癌物质——丙烯酰胺 。烤 、再配以鸡蛋 、营养翻倍 ，