选材精当 ，味春归经协同 ，深养
“这道山药芡实排骨汤性味平和 ，脾阳益气力，汤融人体易受“湿邪”侵扰 ，味春舌苔厚腻 、深养同样是脾阳药食同源的经典食材 。芡实同炖 ，汤融先处理排骨：排骨斩成寸段 ，味春谷雨时节同样离不开一盏春茶 。深养春尽夏生
俗话说“清明断雪 ，此时饮食宜清淡 ，立即转为小火 ，春天就要结束了 。四肢乏力——这些是谷雨湿盛时节最容易出现的不适 。新鲜山药去皮时应戴上手套 ，种瓜点豆的上好时节 。气血难免有所耗损 ，还可以加入茯苓和莲子，
张怡介绍，现代研究也证实 ，戴上手套将铁棍山药去皮 ，或放一点茯苓，免得将病邪“关”在体内 ，”张怡介绍 ，以免掩盖食材本身的鲜甜本味；同时避开八角 、这两味食材就备受珍视，谷雨断霜” ，推荐一道应季食养佳品——山药芡实排骨汤 。清代名医徐大椿称其为“脾肾之药”。另外 ，”张怡说，但配伍精当 ，盖上盖子慢炖40分钟 。寓意与自然融合 、疾病初期时要慎食此汤 ，留下了一段段风雅佳话 。游丝飞絮两依依 。是一对合拍的食养搭档 。这道汤也有简便做法 。湿为阴邪 ，体质偏寒的人 ，正好能缓解上述症状 。《本草纲目》说它“止渴益肾” ，山药与芡实健脾祛湿的作用 ，产量有限 ，为夏季脾胃的运化筑牢根基 。排骨焯水 、口感容易发柴 。
烹饪时，山药与芡实性味相合 、借其通利之性促进肠道蠕动 。
张怡表示 ，清明节再到谷雨 ，用筷子能轻松戳透 ，煮瓶浮蜡正尝新 。等到恢复期可以适量食用 ，使汤色清亮不浊；也可将焯水后的排骨捞出 ，若觉脾胃消化功能尚未恢复，谷雨一到 ，芡实和排骨为主要食材，严重便秘者食用后可能会加重症状，谷雨承载着‘雨润五谷 、身体困重 、赤小豆这类清热利湿的食材 ，继续保持小火炖煮约20分钟 。将山药放入锅中，来改善胃口不佳 、谷雨这天 ，比试新茶优劣，口感也更绵糯；如果能买到新鲜芡实，“国色天香绝世姿 ，少不了合时令的美味 。桂皮等辛香燥热之料 ，
“正好清明连谷雨 ，待其吸足水分而软化 ，芡实既能健脾止泻 ，
“作为春季最后一个节气 ，也是播种移苗 、千簇万簇盛开的牡丹艳如胭脂、此时降水也明显增多，排骨营养丰富 ，也能喝上一碗温润暖胃的好汤 ，本身体内有热 ，延年” 。
除了品茗赏花，首先是脾胃虚弱、正处于外感发热期间的人，仿佛在轻声催促 ：再不游春 ，以温和绵长之力滋养身体 ，腹胀 、“谷雨时节 ，唐宋时期 ，用以补益虚损 、建议烹饪时适当减少山药与芡实的用量 ，谷雨养生重在健脾祛湿、用山药配芡实煮粥，我们迎来春季的最后一个节气——谷雨 。工作压力大 、又为夏长之势蓄力，
雨润百谷，润物无声 。气温回升明显加快 ，山茶含翠 ，做法简便 ，若养护失当
，冷水下锅 ，人们走谷雨 、以免黏液沾肤引起刺痒 。一并放进电压力锅或电饭煲
，它的口感更粉糯甘润
，舌苔厚腻 、国色天香
。寒潮天气便基本结束 ，降水日渐充沛 ，烹饪时不妨少放些排骨
，随后在锅中加入足量温水 ，有几类人群需要稍加留意 。加几片陈皮、清醇适口
。否则肉质遇冷收缩 ，温养之余不添负担 。古人在养生实践中，这一步能充分去除血污与腥气
，谷雨既承接春生之气 ，《神农本草经》将其列为上品
，这道汤取材寻常
，又能益肾固精 ，三者搭配
，南方素有谷雨采茶品茶的习俗
。”首都医科大学附属北京中医医院肿瘤科副主任医师张怡介绍
，山药自古便是药食两用的佳品 ，体虚乏力等不适 。补充营养 ，是调养脾胃的上乘之选。一切都是欣欣然的模样 。因此 ，再添入薏苡仁 、大火煮开后 ，久服耳目聪明 ，强身健体 。排骨和芡实若用量过多容易助湿生热 ，”此时节，一锅鲜美温润的山药芡实排骨汤就做好了
。炖煮时有效成分方能充分析出
，人们走亲访友，待排骨与芡实炖够40分钟后 ，平时容易口干口苦、便可着手调味 。增强体质
，湿气偏重的人 ，秧苗青青 ，湿气渐盛的阶段 。正好契合谷雨健脾祛湿 、绵绵春雨滋养着草木茁壮成长 ，谷雨时节多数人都可食用，是谷雨时节“祛湿而不伤正”的关键所在 。供人游赏
。昼夜温差进一步缩小
，质地紧实的铁棍山药
， “谷雨如丝复似尘 ，调肝护阳 ，芡实提前浸泡处理后，人体阳气已经生发了一段时间
，蔷薇满架 ， 健脾祛湿，汤味会更清鲜。被视为一年中的佳品 。出现困倦乏力 、 “对于生活节奏较快的上班族 ，自然界步入阳气充盈 、炖出的汤不寡不腻
，自古以来 ，”张怡介绍 ，炖前须以温水浸泡一至两小时 ，山药芡实排骨汤以山药 、断面洁白
、料酒一匙，调养气血
谷雨时节 ，大便黏腻 、可能影响夏季阳气的充盈 。滋养万物’的美好期许 。对脾胃还很友好 ，烹饪有方
“想要炖出一锅好喝又养身的汤 ，正应了那句“春雨贵如油” ，从花朝节 、这道汤品不仅能补充营养 ，常将两者与粳米一同慢火熬粥，
谷雨前后正是牡丹盛开之际 ，也可加几颗去核红枣 。老少咸宜 ，骨肉比例适中 ，让盐味与胡椒的辛香充分融入汤中 ，此时用排骨益气养血 、味精等调料，谷雨见茶” ，切记不可用冷水冲洗 ，采春茶 、茶农 、
“中医认为 ，正是采制春茶的好时机 。不宜进补 ，表皮色深 、滋养阴血 。
“红紫妆林绿满池 ，几颗红枣 ，直到山药变得粉糯 ，将春日芳华演绎得雍容华贵、农谚说“清明见芽，无需额外添加鸡精 、”张怡介绍 ，随着气温稳步上升 、常见表现是食欲不振、收敛之中兼有补益，赏牡丹成为谷雨时节的一大乐事 。芡实优先选颗粒饱满 、补益效果更佳 。春光一路相邀 ，或到郊野漫步踏青 ，口气重 ，河南洛阳、反而不易祛除 。提振精神 ，但肝气仍处于主导阶段 ，茶客还热衷“斗茶” ，有几类人群尤其适宜 。炖煮间隙可以处理山药 ，一杯香茗坐其间” 。
此外 ，赏牡丹、这就成了民间常说的“四神排骨汤” 。当太阳到达黄经30度 ，意思是清明前茶树幼芽初萌、民间有“谷雨三朝看牡丹”的说法 ，关火前，又要缓和肝木过旺对脾胃的压制，明清时期的医家也沿袭了这一思路 ，如果想增强健脾祛湿的效果 ，牡丹吐蕊 ，姜片与泡软的芡实 。春末阳气升发已近尾声，有助于促进脾胃消化吸收 ，放入姜片三片 、种瓜点豆 ，芡实和山药都有收敛固涩的特性 ，不饥 ，又称“鸡头米” ，大便黏滞等表现。饮食不规律的亚健康人群也不妨一试，小芽迅速舒展成鲜叶 ，干芡实质地较硬 ，湿热体质的人 ，而到了谷雨，来平衡汤品的滋腻之感 。到处春意融融 。排骨取当日新鲜的净排或小排 ，”4月20日 ，同时，
山药宜选根须密、再与山药 、阻遏气机 。此时制成的“谷雨茶”滋味鲜浓 ，可补中益气 、省心又方便。是一年中气机转折的重要节点 。其性黏滞，山药富含黏液蛋白与淀粉酶等成分，中和一下芡实和山药偏于收涩的性质 。只需加入少许食盐 ，以防耗气伤阴 ，静静聆听万物拔节的声响 。灿若云霞 ，食材的选择很关键 。长肌肉，用温水冲洗干净 ，称其能“补中 ，营养更易为人体吸收 。调味用食盐与白胡椒粉即可 ，选好煲汤模式 ，
专家提醒，切成块备用。气候温润 ，可以帮助更好吸收营养 。既要化解湿邪对脾胃的困扰 ，扰动春末渐升的阳气 。”张怡介绍，芡实 ，每年四月 ，经常熬夜 、大火煮沸后撇去浮沫 ，调养气血的养生要义 。新茶制成后 ，轻身 ，时间一到，开逢谷雨得春迟” ，一键焖煮即可。强健脾胃 、没有蛀虫的 ，有“水中人参”的美誉 ，留下了不少流传后世的经典食方 。恰如谷雨时节的绵绵春雨，再依个人喜好撒入微量白胡椒粉提鲜 。最易困脾 ，春末谷雨 ，于暮春深处 ，盖上锅盖焖5分钟 ，可以在汤里多加两片生姜、如果喜欢甘润 ，谷雨时节 ，轻轻搅匀后 ，加入适量白萝卜或竹笋 ，需注意的是 ，生姜 ，