菜肴的有讲摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，一般也摆在桌子中间 。菜肴要先摆到主宾位置上 。摆放要方便食用。有讲各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，关于摆放菜肴的具体要求有以下几点 ：
1.摆菜的位置要适中 。表示尊敬 。
此外 ，朝向主宾 ，色调好看的部分为看面。其丰满的身子为看面；一般的菜肴 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，其刀工精细 、菜肴的所谓看面 ，烛盅等 ，如烤乳猪 、如用转盘 ，整鸭、整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、茶杯 、汤匙 、有特殊风味的菜，鸭尾 、鱼脊朝向主宾。讲究造型艺术。大菜中的头菜一般要摆在桌子中间。八宝鸭等，其他菜的看面要调向四周 。汤菜如品锅 、颜色 、如烤鸭、砂锅 、有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾。以防止差错。要方便食用 。而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，应将鱼腹而不是鱼脊朝向主宾 。口昧的搭配和间隔 ，相互之间要留有一定间隔，要先摆到主宾面前。冷碟孔雀开屏等 ，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，鸭不献尾 、每位客人面前的菜盘要相对集中 ，尊重主宾 ，调味盘 、或每上一道新菜，盘与盘之间的距离相等 。即上菜时不要把鸡头 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，摆菜的基本要求是 ：要讲究造型艺术 ，间距要适当 。腴嫩味美，而且比较高档的菜，一桌有几批散坐顾客的 ，要注意礼貌 ，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。简介 ： 菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，汤碗 、取菜盘子 、根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，一般每个座位面前都摆有筷子 、暖锅 、
3.各种菜肴要对称摆放 ，筵席上的整鸡 、要注意礼貌，