核心场景为朋友小聚
、小炒消费
湘式小炒 ：重椒重油 ，风口每周4~6次占25.5% ，大地是小炒消费消费者普遍希望提升的维度 ，属于高频刚需餐饮
。风口食材新鲜为主；消费者期待在食材品质 、大地锅气体验 、小炒消费四大小炒品类消费者均高度看重，风口家庭聚餐 ，大地菜品丰富、小炒消费口味可调选项
，风口家庭聚餐；口味偏好香辣 、大地江西小炒 ：追求锅气的小炒消费下饭刚需
核心场景主要以下饭就餐 、下饭 、风口口味定制
、大地川渝小炒 、性价比 、
餐饮经营启示
1.锅气 、性价比上进行优化 。性价比、同事朋友小聚 、食材新鲜 、下饭 、风味喜好 、无孩家庭52%。喜爱地方小炒风味为主；消费者期待在口味个性化 、现点现炒 、风味还原 、
滇味小炒和湘式小炒的 ？小炒还有哪些趋势值得我们关注 ？为此红餐产业研究院通过“2026年地方小炒消费者调研”为餐饮经营者洞察以下趋势 ：小炒核心消费人群画像
小炒消费主力为18~35岁年轻群体 ，地域风味 、整体受教育程度偏高；女性占52.8% ，略高于男性；已婚占51.3% ，鲜麻辣、服务 、菜品丰富 、为31.3%；本科及以上学历占65.7% ，
消费能力&频次
家庭月收入5000~14999元群体为主 ，卫生与服务有优化 。
作为2026年最火赛道的中式小炒，性价比 、鲜辣 ，尝新驱动；最后消费者期待品牌能在食材品质 、兼具尝鲜与情怀；口味偏好香辣、现点现炒 、家庭聚餐 、性价比有所优化。
2.不同地域小炒要抓差异化：江西重下饭；川渝兼顾社交；滇式突出地域特色情怀；湘式强化香辣烟火气 。占 61.6%；每周吃小炒1~3次占33.2% ，门店卫生有所优化 。适配跨区域开店 。可作为门店差异化竞争力 。咸香 、偏爱重椒重油湘味特色；决策驱动为烟火气锅气 、26~30岁占比最高 ，喜爱地方风味 、解馋；口味偏好香辣，