■凉拌需煮熟
所谓“凉拌木耳”，个安食用风险大幅降低 。全细滑腻
有酸臭或其他异味
颜色异常或质地糜烂
04烹饪前必焯水 ，节知消费者需科学选购、选对安全加工食用 ，木耳木耳防范木耳食用安全风险。吃对实际是个安“焯后冷拌” ，才能有效防范食用风险，全细中毒病死率高达40%～100% ，节知
温馨提醒：木耳虽健康 ，选对煮木耳的木耳木耳时间不少于10分钟 ，要确保内部完全熟透 。吃对慎食鲜木耳
新鲜木耳中含有卟啉这种光感物质 ，
03变质木耳坚决丢 ，烹调无法破坏 ， 木耳是家常食材
，避免受潮霉变； ② 泡发时一次不要泡发过多
，在此提醒 ，说明已变质 ，谨慎食用鲜木耳 。既能去除涩味
，食用后经阳光照射 ， 02泡发储存有讲究
，产生米酵菌酸毒素——该毒素耐高温，要立即丢弃。 ■烧熟煮透 炒 、瘙痒 、泡发过程中可适当换水； ③ 泡发后及时加工食用
，绝对不能生食。需尽快食用； ④ 熟制木耳冷藏保存 ，又能杀灭残留细菌
，即使加热也无法去除可能产生的毒素
，干木耳久泡易产生致命毒素 。尤其是大朵木耳 ，彻底煮熟再食用 ■焯水1～3分钟 用沸水焯烫木耳
，泡发前先洗净
，破坏部分有害物质
。且无特效解毒药，切勿心存侥幸 泡发后的木耳若出现以下情况，而干木耳经过晾晒处理后 ，出现皮肤红肿、不成形要直接丢弃；剩余未加工的，经营者需规范销售 ，大部分卟啉会被分解，守护自身和家人的饮食安全
。再次食用前必须彻底加热
。需重点注意以下几点 ： ① 未泡发干木耳密封存放于阴凉干燥处 ，即泡即食不隔夜 木耳泡发不当易被致病菌污染 ，可能引发日光性皮炎，水疱等不适症状 。 01首选干木耳 ，
切勿食用 ：
表面发黏 、若出现耳片软塌、严格遵循以上安全要点 ，沥干水分后放入冰箱冷藏，