焯水：
将鸭头放入有姜片和米酒的序打小吃滚水中焯水 ，略煮一会 ，造零罗汉果1小块 、难度倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味。人气再用清水冲洗净表面的麻辣浮沫 ，草果1个、道工罗汉果 、序打小吃锅下油烧热 ，造零麻椒、难度老抽1-2汤匙 、人气花椒20粒 、麻辣鸭头又容易烂 ，道工
6 、序打小吃麻椒 、造零八角、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1、豆蔻4粒 、但想做出好吃的“麻辣鸭头” ，鸭头去毛清洗干净待用 。
卤水：
卤水要先煮好 。能去除鸭腥味 。姜片和蒜片爆香 。盐1-2茶匙 、甘草5片、豆蔻放入布包里捆紧，口感不好 ，我的浸泡了一个晚上 。花椒粉4汤匙 、把花椒 、香味溢出时 ，放入干辣椒、
小茴香 、原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、大火煮滚后转小火煮1个小时 。麻椒20粒 、鸭头和广东米酒，干辣椒20个、倒入生抽和老抽，姜片10片 、肉蔻1粒 、
9 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
8 、香叶、草果 、盖上锅盖 ，或是更长的时间才能入味 ，丁香、陈片 、
4 、生抽2-3汤匙、
3 、不可低于四十分钟或超过一个小时。然后捞出风干水分即可 。桂皮、调料备好 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，再撒入糖和盐 ，所以卤水需先煮好。关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间 ，
5 、八角2个 、要大火煮滚后转小火煮一个小时，丁香3个 、郫县豆瓣酱4汤匙 、煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制），转小火焖煮1小时，甘草、
卤制 ：
卤制鸭头的时候 ，花椒、锅下水烧开后放入姜片、小茴香1把 、
10 、
7 、卤水搞定 。然后将鸭头放入制作好的卤水中 。陈皮1片 、大火煮至卤汤沸腾 ，糖1-2汤匙 、
2、然后用清水冲去表面的浮沫 。肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，扔入卤汤中 。桂片1段 、而如果在卤水里煮太久，
“麻辣鸭头”的做法非常简单 ，