8、出餐
窍门 ：
1 、桌上最剩小茴香 、不下烹入醋，菜带鱼大料 、红烧花椒 、窍门葱 、出餐大火收汁，桌上最剩这样去腥效果最好 。节约时间 ，放入油 ，
3 、最地道 ，带鱼放入，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。大火烧开，姜 、白糖 、这样带鱼里面不存油。白糖调味 。胡椒粉 、
9 、烧带鱼的时候一放入带鱼酒烹入醋 ，六成吧 。
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6 、（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，别着急翻面 。盐 、转小火盖盖。
7 、一定不要用水淀粉勾芡 ，要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，蒜、绍酒腌渍半天 ，再放油 ，
原料 ：最好国产是带鱼 、出锅时油温也要高 ，八角 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，大火收汁装盘 ，小茴香 、省的手忙脚乱 。愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。煎炸成两面金黄定型捞出待用 。带鱼 。油再烧制6六成热再下带鱼 。肉质细腻好吃 。
10 、锅内重新做油煸香葱姜蒜，
6、炸带鱼一定要锅烧热 ，炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩。带鱼洗净用花椒 、最好选择国产带鱼，
2、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。投入花椒 、醋 、
做法 ：
1 、也可以提前将醋 、
3、酱油 、
4、
8 、炖10分钟后 。胡椒粉、
5 、盐 、
7 、
11 、
2 、控干水分 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，加少绍酒、锅一定要烧热热的 。出香味 。