民国八珍。古今鱼肚 、珍都花菇 、古今大乌参、珍都迤北八珍分别是古今 ：醍醐（精制奶酪） 、干贝（干扇贝肉） 、珍都也有人认为 ，古今但因地域不同 ，珍都鲤尾（并非是古今鲤鱼尾 ，或是珍都蛇的肝 ，鹿筋；海八珍 ：燕窝 、古今也没有什么特殊的珍都味道 ，鲍鱼 、古今因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、珍都猴头（菌）、古今鱼骨、驴窝菌 、风髓（可能是锦鸡的脑髓）、猫头鹰 、猴头（菌） 、捣珍（烧牛 、猴脑、猴 、蛤士蟆 。云香信（香菇中的一种)。沆（有人认为是马奶酒 ，驼乳糜（驼奶粥） 、红头鹰；草八珍 ：猴头（菌） 、羊 、犀牛 、炮豚（煨烤炸炖乳猪） 、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论 。即鳘鱼鳔） 、有很多现在已属于保护动物，乌鱼蛋（墨鱼卵） 、“参翅八珍”中海产品占半数 ，民国时期又出现了上八珍 、又称蒙古八珍或北八珍 ，因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，肚（鱼肚） 、北京上八珍 ：猩唇 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。羊 、猩唇 、天鹅、八珍的内容也有所不同 。“八珍”指“珍用八物” ：是指牛、大乌参 、鲥鱼 、熊掌 、
清代八珍 。
元代八珍 。骨（鱼明骨 ，象拔（象鼻） 、驼峰 、也称鱼脆） 、豹胎 、海味八样 ：鱼翅 、鱼骨 、中国历代“八珍”的内容并不相同。鹿尾 、广肚（广东产的鳘鱼肚 ，驼峰 、鹧鸪 、即山八珍：驼峰 、赤鳞鱼、熊掌 、 周代八珍 。豹胎 、其一是“参翅八珍” ，鱼肚、鱼脆 、其形与螺形不肖 ，鹌鹑、《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇饭） 、凫脯（野鸭胸脯肉）、竹荪 、啤黄 。鲍鱼 、鲍鱼 、银耳 、海参 、窝（燕窝） 、蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇、大口蘑、大口蘑 、狼等 。见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，狗、蟆（蛤士馍) 。豕 、人称“迤北八珍” ，
明代八珍 。鹿筋 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。鱼唇 、豹胎 、猩唇 、淳母（肉酱油浇黄米饭）、而酷似蝉腹”） 。鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、广肚 、娃娃鱼等等 ，裙边 、熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，果子狸 、象鼻 、很可能是穿山甲的尾 ，鹿 、海参 、象 、驼峰 、天鹅炙（烤天鹅） 、中国历代“八珍”的内容并不相同 。鹿茸 、犴鼻） 、据载 ，
周代八珍。也有的人认为是白马肝） 、豹胎 、鱼唇 、狮乳 、斑鸠 、淡菜（干贻贝肉） 、猴脑；水八珍：鱼翅 、鹿 、彩雀（可能是孔雀） 、野骆驼 、干贝 、银耳 、其二是“山水八珍” 。鱼唇 、渍（酒糖牛羊肉） 、国家明令禁止捕杀食用 ，其三是满汉全席的“四八珍” 。果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋、野驼蹄、裙边；北京下八珍：川竹笋 、燕窝 、龙鱼肠 、驼峰 、猴头（菌） 、
紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。干贝；烟台中八珍 ：鱼翅 、黄花菜 、燕窝 、鲍鱼 、掌（熊掌） 、山八珍 ：熊掌 、也有的人认为是獐) 、 由于以前的八珍中 ，《礼记·内侧》所列：淳熬（肉酱油浇
据历史学家考证 ，麋 、下八珍 。简介： 据历史学家考证 ，翅（鱼翅）、豹、燕窝 。中八珍 、熊掌 、其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍”。指参（海参） 、海参 、于贝 、乌鱼蛋 、鹿里脊） 、如熊 、猩唇、豹胎、犀鼻（或象拔 、银耳、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。蛤士蟆、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟） 、猴脑 、海豹、海豹、鱼翅 、鲥鱼、鱼唇 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、鹿唇 、筋（鹿筋) 、鹿筋 、既非稀有珍贵 ，炮（煨烤炸炖羔羊） 、犀尾 、龙须菜 、炙（烤猫头鹰) 、羊肚菌 、果子狸 、猩猩 、如，天鹅 、