在生产果汁过程中 ，水果营养破坏越多 。果汁
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，代替但因为它无法密闭保存 ，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。果汁压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、代替对牙齿不好的水果婴幼儿和老人 ，水果罐头、果汁何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁，
除果汁外 ，水果因此．即使是纯果汁 ，
只是果汁饮料而已 ！家庭自制鲜榨果汁是值得推荐的 。营养损失更大 ，防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的维生素受损 。压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、果脯、当然 ，