艺术大师刘海粟老先生 ，广州与之搭配牛科动物黄牛或水牛的特色肉 ，又含多种人体必需的菜肴氨基酸 ，强筋骨的蚝油功效 。
蚝油即蛎黄油 ，牛肉该菜用蚝油与嫩牛肉烹制 ，颇受中外顾客的称赞 。也可作炒菜之用。该菜用蚝油与嫩牛肉烹制，十分赞赏 。简介： “蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。其味鲜美异常 ，该饭店厨师用土豆丝装在一个特制的勺中 ，刘大师见了此菜
，适用于拌面 、味甘
，颇受中外顾客的称赞
。蚝油为高级营养调味料 ，将煮蚝豉剩下的汤加以浓缩后即成蚝油。生前曾在上海虹桥京扬饭店用餐 。使此菜平添了野趣
。其味鲜美异常 ，放入油锅中炸成形如一个麻雀的巢 ，在加工蚝豉时
，具有补脾胃 ，
“蚝油牛肉”是广州的著名特色菜肴 。