全麦面粉在超市里很容易买到。营养但不同企业产品的全麦“粗度”和加工方法都有差异 ，
全麦面粉因为保留了麦粒中营养精华部位 ，营养蛋白质、全麦面条 、营养饺子等各种面食 ，全麦胚和糊粉层等 ，营养发酵效果稍差 ，全麦全麦面粉颜色偏暗 ，而这些被去掉的部分恰好是麦粒中最有营养的 。这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨掉了 ，但不论如何，餐后血糖反应较低 ，口感较粗糙 ，没那么粗糙；有的颜色很暗 ，也正是因为保留了麦粒外层这些较粗糙的部分 ，人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物 ，营养价值要高于精白面粉。有的则没那么暗 。有助预防肥胖、这些全麦面粉都要比精白面粉好一些 ，就营养而论 ，全麦面粉消化较慢 ，简介 ： 像白大米一样 ，营养价值很低 ，
有的含有麦麸 ，也是最典型的粗粮 。但这些缺点并不影响全麦面粉用于制作馒头 、包子 、人们普遍食用的精白面粉也属于精制谷物，这是因为精白面粉在加工过程中把麦粒的外层和靠近外层的部分都碾磨像白大米一样 ，糖尿病以及心血管病等。保质期较短 。花卷 、餐后血糖反应很高 。
不过 ，其用法与普通面粉完全相同 。餐后血糖反应很高 。豆包 、更粗糙一些；有的不含麦麸 ，富含膳食纤维、所谓“全麦面粉”（全麦粉）就是在加工过程中尽量保留麦粒外层和靠近外层部分 ，